目次
- 1 玉ねぎとベーコンのスパイシースープ
- 2 まるごと玉ねぎのにんにくバター炊き込みごはん
- 3 やわらぎとじゃがいもの和え物
- 4 じゃがいものきんぴら
- 5 じゃがいものソテー～フライドにんにくのせ～
- 6 みそかんぷら
- 7 肉じゃが
- 8 にんじんしりしり
- 9 即席漬
- 10 にんにくとセロリの葉のおにぎり
- 11 ポトフ
- 12 豆苗のにんにく炒め
- 13 たけのこの梅ごのみ和え
- 14 ニラキムチ
- 15 ニラとザーサイの炒め物
- 16 麻辣にら玉
- 17 バーニャカウダ
- 18 菜の花のからし和え
- 19 キャベツとサラダチキンのしょうが和え
- 20 キャベツのお浸し
- 21 キャベツとちくわの海苔和え
- 22 キャベツとりんごのキムチ和え
- 23 春野菜の種類と豆知識
玉ねぎとベーコンのスパイシースープ
程良い辛さが食欲を刺激する温かいスープです。
玉ねぎとベーコンは薄切りにして軽く炒め、水と塩で煮ます。火が通ったら溶き卵を流し入れ、桃屋の「おいしい唐がらしソース」を混ぜるだけで完成です。
ベーコンの旨みと玉ねぎの甘みが溶け込んだスープは、パンを浸してもおいしく食べることができます。
桃屋の「おいしい唐がらしソース」は2種類の唐辛子を使用しており、辛さとフルーティーな味わいが楽しめます。さらにフルーツや野菜のすりおろしをバランス良くブレンドしており、辛さの中にも自然な甘みと爽やかな味わいが感じられる一品です。
まるごと玉ねぎのにんにくバター炊き込みごはん
玉ねぎ1個を丸ごと使った、炊き込みごはんです。
炊飯器で炊き上げる際に、桃屋の「きざみにんにく」を加えることで、玉ねぎ本来の甘みとにんにくの旨みを引き出します。
炊き上がりにバターとこしょうを加えることでより食欲がそそられ、深い味わいにやみつきになるでしょう。
桃屋の「きざみにんにく」には、小粒サイズの生にんにくを約30粒分詰め込んでいます。にんにくにロースト感のある香ばしさを加え、風味豊かに仕上げているのが特徴です。
やわらぎとじゃがいもの和え物
じゃがいもと、桃屋の「穂先メンマやわらぎ」を和えるだけのかんたんレシピです。細切りにしてさっと茹でたじゃがいもはシャキシャキとした食感で、ポテトサラダとはひと味違うおいしさを味わえるでしょう。
桃屋の「穂先メンマやわらぎ」のしなやかな食感がじゃがいもと絶妙にマッチしますので、ぜひ試してみてください。
じゃがいものきんぴら
春のじゃがいもは水分量が多いため、さっと炒めるだけのきんぴらにもおすすめです。桃屋の「キムチの素」を味付けに使って、簡単に作りましょう。
桃屋の「キムチの素」には、野菜やフルーツ、魚介の旨みをたっぷり加えているため、辛さだけでなく奥深い味わいを楽しむことができます。
じゃがいものソテー～フライドにんにくのせ～
じゃがいものソテー～フライドにんにくのせ～は、中はホクホク外はカリッと焼いたじゃがいもに、フライドにんにくの食感と香ばしさが合わさった、やみつきになる一品です。
桃屋の「フライドにんにく バター味」を熱々のじゃがいもにのせるだけで、新感覚のじゃがバターに早変わり。
桃屋の「フライドにんにく バター味」は、桃屋独自の製法でサクッと食感に仕上げたフライドガーリックチップを、香ばしいバター醤油で味付けした一品です。フライドにんにくの香りと、香ばしいバターの風味が楽しめます。
桃屋の「フライドにんにく こしょう味」でもおいしく召し上がれますので、ぜひお試しください。
みそかんぷら
みそかんぷらは福島県の郷土料理です。「かんぷら」とは、福島の方言で「ばれいしょ」を意味しています。
桃屋の「鯛みそ」は2種類の厳選した味噌と砂糖、いとより鯛そぼろを使用しています。濃厚な甘みが、ほくほくとしたじゃがいもによく合います。
新じゃがいもを使えば、よりおいしく皮ごと食べられますよ。
肉じゃが
子どもから大人まで大好きな和食の大定番、肉じゃがは、桃屋の「つゆ大徳利」で味付けすれば失敗知らずです。
桃屋の「つゆ大徳利」は、本鰹、宗田鰹、鯖それぞれの厚削り節の一番だしを贅沢に使用しているため、風味豊かな奥深い旨みとコクが味わえます。
希釈しても香りと旨みを堪能できるので、肉じゃが以外の煮物を作る際にもおすすめ。醤油の代わりに使ってもおいしいです。
にんじんしりしり
鮮やかな色味で食卓やお弁当を華やかに彩ってくれる、沖縄の家庭料理、にんじんしりしりは、桃屋の「つゆ大徳利」を使えばとても手軽に作れます。
本鰹、宗田鰹、鯖の厚削り節の一番だしを贅沢に使用している桃屋の「つゆ大徳利」で味付けすることにより、子どもから大人まで飽きのこない味わいに仕上げることができます。
栄養満点なにんじんしりしりは、にんじんと卵の自然な甘さが感じられ、ほっとする味わい。ごはんのおかずとしても箸休めとしても、とても重宝する一品です。
即席漬
お弁当の具材や毎日の副菜を作り置きするなら、2〜3日冷蔵保存できる即席漬けがおすすめです。
しょうがの薄切りにきゅうり、セロリ、にんじんをジップ付きの保存袋に入れ、桃屋の「つゆ大徳利」で漬け込むことで、つゆの旨みが野菜に染みわたります。
大根やキャベツなど、ほかの野菜でもおいしく作れます。
桃屋の「つゆ大徳利」は老舗そば屋さんの製法を採用して作った、濃縮2倍のつゆです。宗田鰹節や本鰹節、鯖節などを使用した一番だしをベースに仕上げています。
にんにくとセロリの葉のおにぎり
セロリの葉と桃屋の「きざみにんにく」をごはんに合わせれば、手軽でおいしいセロリの葉のおにぎりの完成です。セロリの葉の爽やかな風味と、食欲を掻き立てるにんにくの香りが楽しめます。
セロリの葉にはβカロテンが多く含まれていて、体内で抗酸化作用が見込めるビタミンAになるため、アンチエイジングに役立ちます。
いつものおにぎりのレパートリーに、ぜひセロリの葉と桃屋の「きざみにんにく」で作るセロリの葉のおにぎりを加えてみましょう。
ポトフ
野菜がごろごろ入ったポトフは、春野菜をおいしくたくさん食べられる料理です。季節に合わせてお好みの野菜で作ってみましょう。
2種類の鰹節の厚削り一番だしに、鯖だし、焼あごだし、ちりめん、昆布、しいたけなどの旨味を合わせた桃屋の「醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし」を使えば、だしの香りが広がる、上品な和風ポトフに仕上がります。
桃屋の「醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし」は、醤油を使わずに赤穂の塩で味付けしているため、素材の色味をきれいに残したまま調理できます。
豆苗のにんにく炒め
中華料理の定番である豆苗のにんにく炒めは、桃屋の「きざみにんにく」を使えば、家庭でも食べ応えのあるメニューが簡単に仕上がります。
豆苗は安く、安定して手に入り、それでいて栄養価も高い食材です。レパートリーに加えておくと、野菜をとれるおかずがもう一品欲しいときに重宝するのでおすすめです。
豆苗を桃屋の「きざみにんにく」でサッと炒めるだけで、簡単にできる豆苗のにんにく炒め。豆苗のシャキシャキ食感に、にんにくの旨みとコク、食欲をそそる香りがプラスされて、おかずにもお酒のお供にもぴったりの一品です。
たけのこの梅ごのみ和え
茹でた新鮮なたけのこを桃屋の「梅ごのみ」で和えた、さっぱり食べられる爽やかな一品です。季節感のあるたけのこを、上品な小鉢でいただきましょう。
桃屋の「梅ごのみ」は自社で丁寧に製造した梅干に昆布や鰹節、紫蘇を加えているので、ごはんのお供としてだけでなく料理の味付けにも使えます。
ニラキムチ
生のにらを切り、桃屋の「キムチの素」と砂糖を絡めて漬け込むだけの、超簡単な時短レシピです。1時間以上置けばしっかり味がしみこむため、食事作りの最初に作っておくと良いでしょう。
桃屋の「キムチの素」は香り高く甘みが強い粗びき唐辛子に、刺激的な辛さの一味唐辛子を加えた奥の深い辛さが特徴です。スタミナ野菜のにらと相性が良く、ごはんがたくさんすすみます。
ニラとザーサイの炒め物
桃屋の「味付榨菜」とにらだけの、シンプルな炒めものです。コリコリとした食感と深い旨みが特徴のザーサイとにらの風味が絶妙にマッチした大人のおかずを、ぜひご家庭でもご賞味ください。
桃屋の「味付榨菜」を調味液（びんに残った液）ごと加えるのが、おいしく作るポイントです。
麻辣にら玉
にらと卵を炒めて盛り付けた後、桃屋の「しびれと辛さががっつり効いた麻辣香油」をかけるだけのお手軽料理です。
花椒や山椒、唐辛子のしびれる辛さと爽やかな香りが玉子とにらにマッチします。フライドガーリックやフライドオニオン、黒ごまの香ばしさが食欲をそそるメニューです。
桃屋の「しびれと辛さががっつり効いた麻辣香油」は、ごはんにそのままのせてもおいしく食べられます。麻婆豆腐やよだれ鶏、汁なし担々麺などの四川料理も、1びんあれば手軽に作れるのが魅力です。
バーニャカウダ
アンチョビの代わりに桃屋の「いか塩辛」を使って、レストラン風のバーニャカウダが作れます。いか塩辛、にんにく、牛乳を鍋で煮詰め、オリーブオイルを入れてさらに火をかけ、とろみがついたらできあがりです。
旨みとコクがたっぷり染み出ているので、和風ながら洋風テイストのソースに仕上げられます。パプリカ、スナップエンドウ、ラディッシュなどお好みの野菜とともにお召し上がりください。
桃屋の「いか塩辛」は国産のするめいかのみを使用し、伝統的な樽仕込みで15〜20日間熟成させた、こだわりの一品です。
菜の花のからし和え
菜の花料理の定番は、からし和えでしょう。菜の花の苦みとからしのツンとした風味は、よく合います。菜の花は茹ですぎず、食感良く仕上げてください。
本鰹節、宗田鰹節、鯖節の厚削りから取った一番だしを贅沢に使った桃屋の「つゆ大徳利」で、上品な味わいに仕上げましょう。
キャベツとサラダチキンのしょうが和え
キャベツとサラダチキンをシャキシャキの食感が楽しい桃屋の「きざみしょうが」で和えた、さっぱり食べられるレシピです。
桃屋の「きざみしょうが」はしょうが本来の味を損なわないようこだわりの製法で仕上げています。ほかの食材との馴染みも良く、和えものに最適です。
キャベツのお浸し
シンプルなキャベツのお浸しでも、桃屋の「醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし」で味付けすることで、上品な一品料理になります。
キャベツは大きめにちぎり、軽く茹でて歯ごたえを残して仕上げてください。春キャベツのおいしさ、美しい色合いが際立ちます。
キャベツとちくわの海苔和え
小学校の給食でも大人気の、キャベツとちくわの海苔和えです。甘みのある春キャベツに、ちくわ、桃屋の「ごはんですよ！」が加わって、野菜がたっぷり食べられます。
桃屋の「ごはんですよ！」はあさ炊き製法で作った、トロリとした食感ののりの佃煮です。白いごはんはもちろん、茹でたキャベツにもしっかり味が絡んでおいしく仕上がります。
キャベツとりんごのキムチ和え
やわらかい春キャベツとリンゴをピリ辛の桃屋の「キムチの素」で和えた、新感覚の和えものです。
甘いりんごとキャベツの旨みが唐辛子の辛さを抑えて、フルーティーなおいしさです。ぜひご家庭でも作ってみてください。
春野菜の種類と豆知識
新じゃがいも、たけのこ、春にらなど、春に旬を迎える春野菜はたくさんあります。春野菜を献立に意識的に取り入れて旬を味わいましょう。
ここでは、春野菜の主な種類と豆知識を紹介します。
玉ねぎ
玉ねぎの旬は、春から夏の間です。生では辛味が強い玉ねぎですが、加熱すると甘くなり、幅広い料理に適しています。ストックしておくと便利な野菜の1つといえるでしょう。
玉ねぎには、血流をサラサラにする効果があるといわれています。血栓形成を予防するトリスルフィドが含有されているためです。
また、抗酸化力を高めたり、脂質類の吸収を阻害して体外へ排出したりするポリフェノールの一種である、ケルセチンも含んでいます。
保存は冷暗所で、風通しの良い直射日光を避ける場所が適しています。
玉ねぎを切るときの涙を予防するには、常温よりも冷蔵庫で冷やしたあとの調理がおすすめです。冷やすことで、目や鼻の粘膜を刺激する成分が揮発しにくくなるためといわれています。
新じゃがいも
春に収穫されるじゃがいもは、「新じゃがいも」の名称で出荷されています。収穫してすぐに出荷されるため皮が薄く、水分が多めでやわらかいのが特徴です。
じゃがいもはでんぷんが豊富で、主食代わりにもなる野菜です。新じゃがいもは皮を剥かずに調理して、食物繊維やビタミンC、カリウムといった栄養を無駄なく摂取しましょう。
とはいえ、新じゃがいもは水分が多いぶん、傷みやすい傾向があります。購入後は乾燥しないように新聞紙で包み、冷暗所で保管して、早めに食べきってください。
にんじん
初春に収穫される春にんじんは、水分量が多いためみずみずしく、甘くて柔らかいのが特徴です。
豊富に含まれるβカロテンには抗酸化作用があり、がん予防や老化防止に役立つとともに、皮膚や粘膜を丈夫にして、免疫力を高めてくれる効果が期待できます。
ヘタや葉付きのまま保存すると、栄養がどんどん吸い取られてしまうため、必ずヘタや葉を切ってからポリ袋などに入れ、野菜室で保存しましょう。
にんにく
にんにくの香り成分のアリシンは、強い殺菌作用のほか、ガンや血栓を予防する効果があるといわれています。また、にんにくは野菜ではめずらしく、豊富なたんぱく質を含んでいます。
調理の際は、低温から炒めて香りとうまみを引き出しましょう。より風味を良くしたいときは、にんにく片の中の芽を取り除くと焦げにくく、より香りを楽しめます。
豆苗
エンドウ豆の若葉である豆苗の旬は、3月～5月ごろです。この時期の豆苗が最もおいしく、栄養が詰まっているといわれています。
アクが少ないため下茹でする必要がなく、切ってそのままサラダとして食べたり、炒めたりできるので重宝します。
豆苗には、ほうれん草以上のβカロテンが含まれていて、発がん予防や動脈硬化予防も期待できるといわれています。
たけのこ
たけのこは春を代表する野菜の1つです。スーパーでは水煮の状態で1年中売られていますが、3～5月にかけて、さまざまな種類の旬のたけのこが出回ります。
・モウソウチク（孟宗竹）
・ハチク（淡竹、甘竹）
・シホウチク（四方竹）
・チシマザサ/ネマガリタケ（千島笹/根曲がり竹）
たけのこはたんぱく質やカリウム、食物繊維が豊富で、ヘルシーな食材です。春の季節は積極的に献立に取り入れましょう。
ただし、たけのこは鮮度が命です。時間が経つほどえぐみが増え、味が落ちるため、店頭では次の点に注目して鮮度をチェックしてください。
・穂先が緑色のものは避け、穂先の黄色っぽいものを選ぶ
・根元の切り口が白く、みずみずしいものを選ぶ
・皮は薄茶色で、ツヤがあるものを選ぶ
にら
にらは一年中手に入る食材ですが、最もおいしいのは、春のはじめに伸びてきた葉だといわれています。旬の春のにらは柔らかく、香りも強いので、ぜひ召し上がってください。
にらはビタミンEやビタミンC、セレン、カリウム、カルシウム、β-カロテンが豊富な、栄養満点の野菜です。にら特有の香りはにんにくなどにも含まれているアリシンによるもので、血行を良くして身体を温め、胃腸の働きをサポートする効果が期待できます。
にらは乾燥に弱く傷みやすいので、店頭では葉が幅広く肉厚なもの、緑色が鮮やかで葉先までピンとしっかりしたものを選んでください。購入後はビニールに入れて立てて野菜室で保管し、早めに食べきりましょう。
スナップエンドウ
スナップエンドウはマメ科の野菜で、春に旬を迎えます。サヤごと食べられ、シャキシャキした食感と甘みが魅力です。
栄養面ではビタミンCを多く含み、免疫力向上や疲労回復に効果的です。
店頭では、ピンと張っているもので、豆を感じないほどの薄さのものを選びましょう。
スナップエンドウは濡らしたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室に保存することで、乾燥を防止し鮮度を保ちます。できるだけ早く、新鮮なうちに食べ切りましょう。
菜の花
早春に黄色い花を咲かせるアブラナ科の菜の花は、独特な香りとほろ苦さが特徴の春野菜です。
菜の花はビタミンCやカロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、カルシウム、鉄、カリウムといったさまざまな栄養を含む、優秀な緑黄色野菜です。栄養バランスが良く、風邪の予防にもなるので、肌冷えする春先は積極的に食卓に取り入れましょう。
菜の花は花が咲き始めると、風味が落ちてしまいます。つぼみがしっかり閉じたものを購入しましょう。購入後は水で濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包み、野菜室で立てて保管してください。
春キャベツ
巻きがゆるく、葉がやわらかくて甘みが強い春キャベツも、季節を代表する野菜です。水分が多いためそのまま生で食べるのに向いていますが、味噌汁やスープの具材にするとかさが減り、たくさん食べられますね。
キャベツはビタミンCやビタミンK、カルシウム、食物繊維も豊富に摂れます。
春キャベツを購入するなら軽く、葉がふんわり巻いたものがおすすめです。根元の切り口が乾燥しているものは避け、外葉が鮮やかな緑色で鮮度が高いキャベツを選びましょう。
まとめ
春野菜はやわらかく、食べやすいのが魅力です。
桃屋のびん詰や調味料を活用すれば、おいしい春野菜がたくさん食べられます。かんたんレシピで、旬の野菜を献立に取り入れましょう。