官能検査

官能検査の目的

官能検査とは、人間の感覚器官（目・耳・舌・鼻・皮膚など）を使って行う検査のことで、製品の品質を評価するために実施しています。

食品の品質検査は、分析機器では代替出来ないことが多く、製品を食して、色（視覚）、形状（視覚）、香り（嗅覚）、味（味覚）、食感（触覚）の5項目について評価し、最終的な判定を行っています。